焖卤传奇：企业简介

　　合肥焖天下餐饮管理有限公司，依托《焖卤传奇》品牌，开展全国熟食连锁加盟事业，立志打造中国熟食行业标杆企业，引导并规范中国熟食行业的健康发展。

2017年，焖天下品牌正式注册并扎根熟食行业，开启焖天下熟食自营模式，以回归自然原则，焖天下采用传统古法焖卤工艺，追求健康、美味的熟食佳肴。

　　经营发展中，焖天下突出主题，在吻合当代消费者味觉口感和消费理念的同时又不是传统，自创出核心的操作工艺，打造出具有市场竞争性的特色主题产品，得到市场消费者的一致赞扬，成为消费者追捧的热门卤味品牌。

　　《焖卤传奇》不忘初衷，不断研发和创新，在工艺上不断提升自我，打造出真正健康又美味的熟食佳肴，操作过程中不使用任何国家违禁添加剂成分，真正让消费者吃到了美味又健康且安全的熟食佳肴。

　　品牌自成立以来，一度受到广大卤味熟食投资朋友的热捧，成为广大中小投资创业者追逐的热点投资项目，品牌于2019先后在安徽，江苏，河南，山东等省份设立多个连锁经营店，得到了广大食客的高度传颂与赞扬，成为广大投资者创业者竞相追逐的热点项目。

　　公司计划2023年在全国发展3000家特色熟食连锁店面，让全国亿万家庭迟到真正健康，美味的熟食佳肴，成为中国以家庭用餐卤味市场的 品牌！

　　焖卤传奇：卤味文化史

　　卤菜，古称“佳肴”，意为上等美味，因古代养殖业和种植业的欠缺，所以卤菜在古代是帝王将相及达官贵人享用的美食，对于普通百姓而言是可遇不可求的，正因如此，便流传一词“美味佳肴”，意指美食可口美味，让人赞不绝口！

　　卤菜的雏形出于春秋战国时期。西晋时期，西晋人常璩所著的《华阳国志》在追述当时饮食习俗就有“尚滋味，好辛香”及“鱼盐、茶蜜、丹椒”的记载。从中可以看到，当时人们已经学会使用盐腌和花椒制造卤水，当时由于原料种类偏少，卤味味型比较单一化，不够入味，但对于当时的时代而言，卤味已属一种划时代的上等美味。

　　大唐时代，国力强大，各种文化的交流昌盛，各国学者纷纷学习唐朝文化，卤味在唐朝时已经迈了一大步，唐朝的迁客骚人们为了找到诗的灵感，都喜欢在写诗时饮酒，宫廷的饮酒作乐都无不与酒有缘，而饮酒又少不了上乘佳肴，这样就促进了卤菜的进一步发展，同时也形成了具有地方特色的卤味美食。

　　古法卤制过程中，由于食材原料稀少，为达到更高的口感，卤制过程基本以“焖”卤为主，自有“三分卤，七分焖”的说法，焖制出的卤味才更加的入味，口感才更好。民间传言李白有“半日等佳肴”之爱，说的就是李白好酒，但酒无佳肴便无趣，所以就等上半日，把上等的卤味焖制而出之后再享用美食，才能达到他的酒菜赋诗之兴。

　　时至今日，卤味在中华大地传承千年，随着当代养殖业和种植业的高度发展，卤味的味型也多样化，各地的美食文化交流频繁，卤味的味型从单一化走向多样化，从地方化向着大同化发展，人们的味觉更多的是追求当代主流性的口味——“辣”，同时人们在饮食上更多的也在注重养生型的美味。

　　合肥焖天下餐饮管理有限公司，秉承中华美食发展之道，在传承古法工艺制作的同时，结合当代美食文化，以市场需求为导向，研制出当代消费者需求的卤味产品“香脆辣烤鸭”、“麻香脆皮鸡”、“鲜香焖鹅”三大特色卤味，满足市场消费求，做到“好吃、不贵、自家”的效应。自产品问世以来，深受消费者的喜爱，同时也得到更多投资创业者的追捧，带动新一轮的创业狂潮！

　　焖卤传奇：产品优势

　　核心产品

　　合肥焖天下餐饮管理有限公司传承与结合古法焖制工艺同时，不断创新，研发出三大特色 特色产品

　　香脆辣烤鸭：传承古法焖烤精髓，通过“去腻、去腥、渗透、精提”四大核心工艺制作而成，肉质油而不腻，没有任何腥臊味，深层入味，皮质蓬松脆爽，香气宜人。通过自家渗透入味法，在渗透过程中增加了当代主流行的味觉“辣味”，做出“香中带辣，辣中留香”的香脆辣烤鸭。

　　成品：油而不腻，深层入味，皮脆肉嫩，香中带辣，辣中留香

　　吃法：

　　一闻香：特别的香

　　二品尝：皮脆，肉嫩

　　三慢嚼：特别入味，油而不腻，没有任何腥臊味，香爽可口

　　四回味：香中带辣，辣中留香，回味无穷

　　麻香脆皮鸡：传承古法焖煮精髓，通过“去腻、去腥、精提、渗透”四大核心工艺制作而成，一种集“鲜、香、麻、辣、脆”于一体的鸡肉类美味佳肴，将鸡肉的口感与当代食客的味型“麻辣味”集为一体。成品麻香脆皮鸡色泽诱人，闻之鲜香，让人垂涎欲滴，入口麻辣爽口，胃口大开，并且将鸡的皮质做到香脆有嚼劲，让消费者食之欲罢不能。

　　成品：鲜、香、麻、辣、脆于一体

　　吃法：

　　一蘸汤：汤汁诱人，香味浓郁

　　二吃皮：皮质脆滑，有韧性

　　三嚼肉：肉质随汤入味，咀嚼时鲜香麻辣脆与一体

　　四回味：唇齿流香，食欲大增，吃完还想吃，让人欲罢不能

　　鲜香焖鹅：传承古法焖卤精髓，通过“去腻、去腥、渗透、精提”四大核心工艺制作而成，鲜香营养，细腻爽口，鲜汁深层入味，嚼之香汁盈溢，唇齿留香。合肥吴山乃卤鹅之乡，卤鹅之精髓乃焖，常言道，鹅走安徽，为焖乃宗，鲜香焖鹅是广大喜爱鲜香美食消费者钟爱的美味佳肴。

　　成品：鲜、香、嫩、爽

　　吃法：

　　一闻香：香气宜人

　　二品尝：香气宜人的鹅肉入口嫩滑爽口，感受舌尖上的美味

　　三慢嚼：唇齿流香，咀嚼时肉质内部的鲜汁流出，鲜汁爽口

　　四回味：鲜香感久久不能忘怀，让人流连忘返

　　焖卤传奇：产品工艺概述

　　《焖卤传奇》核心工艺阐述

　　卤味熟食，随着当代养殖业和种植业的发展，更多的食材采用的是养殖厂养殖类的禽类，养殖厂的养殖方法与传统的农家养殖有着本质的区别，肉质的保存和保鲜也多用冷冻方式，这就导致了我们当代人食用的肉质类产品与小时候吃的原生态禽类产品的口感不同，很多人非常怀念孩童时候吃的美味，正所谓“妈妈做出的味道才好吃”说的就是这个道理，并不是妈妈的厨艺有多高，而是孩童时候吃的美味更多的是原生态，肉质从品质上高于当代的肉质，口感会更好，所以当代很多人都追求吃一些农家晏或者农家类的禽类美食。

　　基于当代的社会禽肉类发展的现状，但又要满足当代消费者的口感需求，在卤味的制作过程中就不能一层不变，需要根据传统的卤制方法进行适当的改良，创新，才能做出高口感，高品质的美味佳肴。

　　首先我们先来了解禽类肉质的相关知识，只有清楚的认识到肉类本身才能做出更好的美味：

　　1、油腻：由于禽类多以养殖而出，养殖的过程中更多的是追求速成的经济效应，所以养殖出来的禽类多是吃、喝、睡，没有活动的机会，这样就导致了养殖的的禽类脂肪非常多，烹饪出的食物非常的油腻，特别是当代人比较注重健康，不愿意去接受过度油腻的食物。

　　2、腥臊味：任何动物都有自身的体味，但是有些体味是人类在就餐时接受不了的，比如家禽的腥臊味，那么在制作的过程中首先就需要把腥臊味去除，不然再好的调味也无法让消费者接受。

　　3、入味：同样的肉类，之所以口味差距很大，正式因为在制作过程中入味的方式，方法和用料不同而导致的，能把消费者需要的，想要的口味入到肉质内部，这就需要工艺和技术。

　　4、保留食材原味：如果把鸡肉做的都吃不出鸡的味道，那这道菜也就失败了，禽类是有很多人类接受不了的味道，但是不是所有的味道都是不好的，保留其精是根本，如何激发不同禽类产品本身的精华，是制作美味的精髓。

　　《焖卤传奇》在制作卤味的过程中，清醒的认识到肉质与之间美味的内涵，在传承古法卤味焖制工艺的同时，结合当代美食文化，以市场需求为导向，不断创新，自创出四大核心操作工艺，把普通的肉质做出高品质的口感，满足当代消费者的消费需求：

　　1、去腻：去腻即去除油腻，肉质的更佳状态是油而不腻，而不是把肥肉做成瘦肉，那就失去了肉质本身的意义。焖天下在保留食材本身品质的同时，以自创的“去腻”核心工艺，，做出油而不腻的美食。

　　2、去腥：去腥即去除腥臊味，采用特有的工艺，让肉质内部自身的腥臊味去除，同时保留精华部分，不失肉质的品质，提炼出高品质的的肉质。

　　3、渗透：结合古法焖制工艺进行改良，自创“渗透”入味法，把消费者喜爱的味型渗透到肉质内部，使美食更加入味，更有口感，更好吃。

　　4、精提：精度提炼不同肉质本身的精华，激活禽类产品的鲜香感，达到更佳的味觉体验。

　　焖卤传奇：七大支持

　　1.技术支持：全国自家技术由专业技术老师手把手教学，不光学习产品技术，同时学会如何管理店面，如何经营店面，如何服务店面，全面学习成功经验

　　2.店面选址支持：免费为加盟商指导店面选址扶持；

　　3.店面装修支持：为每一个加盟商免费提供科学的、更具现代人消费理念的装修方案，装修风格不再烦心；

　　4.营销支持：三种经营模式，八维店面营销法，让店面开业就火，全面掌控店面营业状况，让经营店面非常简单，并且店面持续火热，回头客越来越多，合作无忧。

　　5.总部上门支持：为每一位加盟商提供一套完善的开业活动指导方案，并且合作商开业期间总部亲自上门指导开业；

　　6.跟踪服务支持：加盟之后您就是公司一份子，总部持续跟踪加盟商店面经营情况，随时解决加盟商开店中遇到的任何问题，总部做后盾，加盟商开店无忧；

　　7.技术升级支持：总部每年投入大量的人力财力用于新产品技术的研发，合作之后的加盟商根据店型后期可免费学习新的产品技术，持续不断的更新，更具市场竞争优势。

　　焖卤传奇：合作流程

　　项目咨询——预约考察——项目签订——系统学习——店面选址——店面装修——物品采购——业前策划——总部上门——开业大吉

　　焖卤传奇：合作条件

　　1.中华人民共和国境内合法公民

　　2.满16——55周岁且具备独立民事责任人

　　3.自愿加入《焖天下》品牌合作

　　4.认同企业经营理念及遵循品牌发展规划

　　5.具备一定的资金实力及一定的抗风险能力

　　6.同意自己承担所开店面全部盈亏