顺水鱼馆是来自重庆的一个品牌，专营鱼火锅，一般做火锅的不是辣的就是滋补的，而顺水鱼馆做出了一款新的锅底椒麻。用这种新的锅底煮出的椒麻鱼，受到了大众的一致好评，可见这种创新的锅底是成功的。就有很多人好奇顺水鱼馆的椒麻鱼是怎么做的，自己在家能否尝试做出来呢？

　　一、顺水鱼馆的椒麻鱼做法

顺水鱼馆的椒麻鱼主要就在于锅底的制作，准备好适量的料酒，然后把葱姜切成丝，放到料酒里面，在加入适当的鸡精，盐和淀粉，腌制半小时，盐可以适当的多加一些，因为椒麻鱼是有汤的，加了水和鱼片，味道就会变淡。在等待腌制的过程当中，把适量的油用大火烧开，再加入花椒，辣椒和蒜片，等花椒，辣椒和蒜片炒香以后，加入之前腌制好的食材，和秘制的香料，搅拌均匀之后加入水，水开的以后把鱼片放进去，椒麻鱼就完成了，还可以放入一些蔬菜。制作椒麻鱼的花椒采用云南青花椒，云南青花椒颗粒硕大，麻味纯正，浓郁，而且还有去湿开胃的效果。辣椒可以选用云南微红小米辣，刚刚开始颜色变红的小米辣，有一股特殊的清香，会使口感更加的饱满。顺水鱼馆的椒麻鱼制作就是采用的这两种材料，油使用的是初榨橄榄油，可以有效的抑制胃炎和胃溃疡，还能够减少胆囊炎和胆结石的发生，同时能够美容抗衰老，有诸多好处。

　　二、顺水鱼馆的品牌文化

　　顺水鱼馆的企业目标，是想要开创一个走在时尚餐饮前端的品牌。它经营的鱼类有很多，有淡水鱼，大河鱼，海水鱼等，除了主营的鱼火锅以外，还经营一些小吃，包括一些凉菜点心，种类很齐全。而且各类菜品也很绿色健康。

　　三、顺水鱼馆的各色锅底

　　顺水鱼馆经营的主要有六种锅底。激情椒麻锅底，这是顺水鱼馆创新出来的，也是它很有特色的一个锅底，把麻辣鲜香诠释的很好，泡味型椒麻锅底和其他红油麻辣锅底是不一样的，它的麻味会更加的醇厚，色泽偏黄，汤鲜吃起来也不会腻。泡椒酸菜锅底，创新是来源于酸菜鱼，酸菜爽口有嚼劲，口味非常特别。还有特色的酸汤锅底，这款锅底不会辣，但是醇厚而酸爽，而且汤的颜色鲜红，一眼看上去就很有食欲。麻辣红汤锅底，就是经典的红汤，用的是地道的重庆火锅食材，对于喜欢吃经典地道重庆火锅的顾客就是一个很好的选择。经典酸辣锅底，这也是一个经典的味道，用的是云贵高原头伏微红小米辣做的泡椒，汤色金黄，酸中带辣。北虫草山珍锅底，锅底主要用的材料是虫草花和云南野生菌，能够补充十余种人体所需要的微量元素。

　　看了上面的内容，想必大家也都知道顺水鱼馆的椒麻鱼是怎么做的了，如果想在家也能够吃上正宗的顺水鱼馆椒麻鱼，选用好合适的食材，相信也能做出不逊色于顺水鱼馆的椒麻鱼。