庖丁家鲜牛肉火锅是重庆庖丁家餐饮管理有限公司研发的加盟品牌，该品牌再现战国时期“庖丁解牛”的烹饪技法将牛身上的肉进行精分，秉承初心推出精致鲜切牛肉的它，利用火锅新吃法俘获众人心。这让它一经面世便被众人追捧，特色火锅也是备受大家好评。品质美食、特色味道，令该品牌连锁店在业界拥有了较强的运营竞争力。相对于传统火锅，该品牌对火锅食材的品质要求更好，制作工艺也更加考究，口味上也更具特色。它的火锅食材以新鲜、味美、平价为主，这也是店铺经营人气持续提升的原因所在。

庖丁家是该品牌公司旗下主打经营的鲜牛肉火锅加盟品牌，它拥有一站式的餐饮运营管理与服务平台，是专门为分店建设、运营提供细化服务而设立的。品牌公司为确保分店平稳运营，还先后建立了配送中、食品加工工厂、销售等多个部门。所以与该品牌公司合作，加盟事业成功率会比较高!

　　如果说重庆火锅的代表字是“辣”，那么庖丁家鲜牛肉火锅的代表字就是“鲜”。庖丁家以新鲜的食材和时尚化的演绎，让都市吃货重新认识“鲜”的魅力。

　　一、食材鲜

　　庖丁家的牛肉一律选用2岁以内、肉质嫩滑鲜美的新疆那拉提草场的褐牛，当天宰杀加工，当天上桌食用，从屠宰到餐桌的时间，严格控制在12小时以内。现杀的牛肉色泽鲜红光亮，弹性好，肉纹饱满，肉质紧致，肉汁充沛，沾盘不掉，手感不黏，而且温润多油。入口便能尝到来自草原的味道，整个口腔肉香充盈。

　　二、牛骨鲜汤锅底

　　每日新鲜的牛脊骨、牛龙骨、牛筒骨等精华提鲜，慢火超过4小时熬制而成，汤色浓而不浊，汤味清而不淡，只有纯鲜的汤底才能涮出牛肉的鲜之灵魂！醇香牛肉，上等汤底，打造鲜美味觉享受，再加上浓郁番茄提鲜，香而不腻，肉香中藏着几分蔬果的清新之味，而且含有大量果酸，有抑菌降脂之效。

　　三、鲜切牛排

　　来自那拉提草场的牛排，当日新鲜宰杀，无任何添加，自然健康，原汁原味，现切现煮。每块牛排足量250g，选材标准极高，每头牛仅能选用3.5kg，牛排中间带有些许嫩筋，肉质细嫩多汁又不失嚼劲，是真正来自草原的味道，亦是上等口感体验。

　　四、手工鲜牛肉丸

　　不同于某些味同面粉丸子的牛肉丸，庖丁家手工鲜牛肉丸不加一滴面粉，全部采用牛腱肉制成，经手工捶打40分钟，集脆、爽、滑、弹于一体，加入原骨汤煮制后，牛肉本味香溢不腥，肉丸含碎筋而弹牙，如此才是真正的“肉”丸。

　　五、鲜切牛肉

　　庖丁家所有牛肉菜品均采用手工现切工艺，保留牛肉纤维与口感。刀工师傅下刀时与牛肉纹理呈90度角，厚薄均一，很大限度的展现了牛肉的新鲜度和新鲜口感。师傅现切鲜牛肉，按九大部位切割牛肉，部位不同、切法不同、涮时不同，充分呈现牛肉的上佳口感，尽享全牛盛宴。

　　六、鲜酱料

　　如果说鲜牛肉是叱咤沙场的将军，那么鲜酱料则是他背后的女人。在火锅饮食中，酱料都是必不可少的东西。庖丁家为水煮牛排准备了黑胡椒汁与干辣椒面，此外，还为食客们准备了数十种调料，食客们可以自行搭配，组合出自己喜欢的口味，每一种组合都有自己特有的鲜美之味。

　　庖丁家鲜牛肉火锅，将“新鲜”进行到底！