很多火锅店老板常犯的一个错误就是生意不好就打折促销，而不是反思自己为何生意会不好？要知道，频繁打折会让火锅店显得廉价，会矮化门店。倘若取消了促销活动，很多老顾客上门，发现消费比上次打折还贵会引起他的反感，以后就不愿意来了，因此想要改善火锅店的生意并不是一味的打折促销，而是要学会培养回头客，树立良好的口碑，那么怎样0成本培养回头客呢？那就得从服务抓起。

　　1、善待头回客，优待回头客

一家火锅店来了客人就足以说明火锅店具备吸引力，因此需要服务员善待好客人进一步提升门店的口碑，在点餐或上菜的时候可以询问顾客是否是头一次来，并进行自我介绍，比如“您是 次来吧，我是本店服务员，你可以叫我XXX，很高兴为你服务，有什么需要尽管叫我。”只花几秒钟就可以增加顾客的好感，建立愉快的服务氛围。

　　对于回头客，服务员应该牢记他们的姓氏以及口味嗜好，并进行简单的问候，比如“王先生，欢迎再次光临，今年看起来很精神啊，你不能吃太辣，是不？我们店新推出了XXX，要不要尝尝？”人们都喜欢跟熟人交往，服务员设法让顾客记住自己，也就等同于让他记住了火锅店，很容易让他下次光临。

　　2、培养多重服务

　　服务员态度好可以增加顾客的好感度，如果火锅店能提供多重服务那会让顾客觉得物超所值，下次还会光顾。那什么叫多重服务呢？比如服务员给顾客跳扯面舞；川剧变脸师傅给顾客展示变脸；用文件夹开瓶盖；年轻服务员戴上面具，穿上二次元服装或女仆装为顾客上菜……假如顾客中有人过生日，那就免费送上一份小蛋糕。多重服务会让顾客认为自己花钱竟买到了这么多服务，极大的满足了他们的“心理需求”。

　　3、让顾客看到门店的细心

　　在顾客用餐时一桌更好配一到两个服务，随时注意他们的就餐动态，捕捉身体语言，从而及时响应需求。比如顾客锅中没有水了，要主动去加水；顾客筷子掉了，要主动去换；女顾客是长头发要主动送上橡皮筋；主动帮顾客打包……以上是较为基础的贴心服务，还有些将细心做到 的火锅店会帮顾客外买生日蛋糕、帮忙停车、冬季给排队顾客送上暖宝宝、取冷热毛巾给顾客擦汗等。及时、贴心、细心的服务方便客人正常用餐，很容易在他们心中树立良好的口碑。

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