火锅作为重庆的美食标签受到全国的热爱，近几年火锅行业也迅速发展，重庆火锅店甚至还开到了国外，眼下火锅行业并没有达到饱和状态，火锅市场也被诸多投资者看好。不过火锅店的的投入资金很大，对于一个新手来说，想要加盟一家火锅店，需要考虑的因素很多，而面对市场上各种各样的火锅品牌，对于想开火锅店的小白来说需要哪些掌握哪些技巧呢？

　　1、学会选口味

细心的朋友应该发现了，那些有特色装修的火锅店刚开始营业时客流巨大，但是时间一久就很少有人光顾了，其根本原因就是其口味并没有被大众所接受，刚开始进去吃也只是图一时新鲜。因此一家火锅店想要持久开下去，一定要看味道，这里有一个简单的小窍门，就是看历史和规模，一般老品牌火锅店能开这么久其口味一定是受到了重庆市场的检验的，其次如果全国门店数很多，那说明受到了绝大数消费者认可，你开火锅店能火的概率会更大一些，虽然新品牌火锅的加盟费便宜，但是却没有老品牌有保障。

　　2、学会选址

　　好的选址能给火锅店带来大量客流，但客流量大的地方不一定适合开火锅店。你需要考虑以下因素：1交通是否便利，方不方便停车；2、你火锅的定位是否符合当地的消费水平；3、该位置附近是否能聚集人，看有没有电影院、KTV或美食一条街等；4、没有条件进发达的商业圈，可选靠近商业区、经济发达区、开发区等。

　　3、学会资金规划

　　没有计划就没有实施，开店前一定要做好预算，与加盟品牌积极沟通，人力、装修、采购、设施等每个环节资金要列清楚，每笔账都要算到位，然后做成一个总表，每完成一项就要勾选，还要准备一部分流动资金，应急使用，倘若后续资金不到位就会功亏一篑。

　　4、学会从试运营中发现问题

　　在火锅店正式开业前都会有一个试运营，期间老板更好参与其中，因为能发现很多问题。比如员工的服务态度是否好、令消费者反感的地方有哪些、店长是否具备 能力等，及时发现问题并纠正。运营期间也不要吝啬，开店前几个月组织打折活动、吃火锅免费送酒水饮料活动等，在获得高热气后，越要绷紧神经做好味道和服务品质上的把控。

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