在北京，提起“涮羊肉”，几乎尽人皆知。因为这道佳肴吃法简便、味道鲜美，所以深受欢迎。涮羊肉一说起源于元代，由元世祖忽必烈赐名；另一说认为涮羊肉又称“羊肉火锅”，首现于清初康乾盛世时期举办的几次规模宏大的“千叟宴”。而不论哪种说法其实都在告诉世人，涮羊肉的的确确发端于北京这块地界！

《旧都百话》云：“羊肉锅子，为岁寒时 普通之美味，须与羊肉馆食之。此等吃法，乃北方游牧遗风加以研究进化，而成为特别风味”。公元1854年，北京前门外正阳楼开业，是汉民馆出售涮羊肉的自创者。其切出的肉，“片薄如纸，无一不完整”，使这一美味更加驰名。

　　老五四季涮肉开了几十年，是和东来顺、聚宝源等齐名的老店，从品质到吃法都沿袭“纯老北京风格”，白水锅底“上得特快”，“噼啪作响，炭灰四起”；“手切的”羊肉“新鲜”，涮出来“那叫一个嫩”。

　　发展到今天的老五已经有了三家门店，相比白纸坊店和菜市口店而言，广外店有着更的的店面、宽敞的大厅和包间，院子里还有类似蒙古包的帐篷更显得有特色，停车场十分充足，店外青山绿水、店内喜庆吉祥！

　　老五用的是地道的铜锅，老北京的味道。提起他们家，身在南城的老北京可能没人不知道，就算是大夏天的去吃，也依然是那么的火热，屋里屋外都是人，离老远就可以看见这个壮观的场面和飘香的味道。他们家的食材非常的棒，价格合理，肉质新鲜，性价比高。甩开了膀子，也甩开了腮帮子，毛肚，手切，金针菇，鸭血，再来盘香菜！炸烧饼和糖蒜吃起来，觉得热了再来瓶啤酒，这舒服劲儿！

　　铜锅中的奢侈品是更精致的景泰蓝紫铜锅，优雅圆润、古朴，身高膛大，容炭多而不飞灰，底部的铁箅子粗而疏，易于通风供氧，保证炭火始终旺盛。“高大上”的景泰蓝铜锅，传热快，且不会与食材发生化学反应，这样涮出来的羊肉又鲜又嫩，且没有杂质。嫩羊肉与景泰蓝铜锅好比是“灵魂伴侣”，都想把更好的献给对方，“美食与艺术齐飞”的感觉更增添了涮羊肉时的气氛，可谓色、香、味俱全。

　　麻酱小料搁点香菜、辣椒油，是“家里调不出的味道”；糖蒜也“挺好吃”。

　　越好的食材，烹饪手法往往越简单，羊肉品质才是涮肉的灵魂。想要吃出羊肉 本真的味道，清水火锅是更好的方法，怕膻 多放几片生姜和几块大葱。羊肉无论是烤、炖、炒还是其它做法，都要追求它本身的味道，因为加了太多其他东西的味道，都难以吃出那美妙的鲜香。品味 为 为鲜嫩的羊肉，只能是清水火锅。

　　老五的羊肉选料精细鲜嫩，肉片纸薄均匀，调料多样味美，涮肉醇香不膻，涮后即食。香味纯正，鲜嫩可口。羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损、暖中胃之佳品，是一种优良的温补强壮剂。

　　肥牛片肥瘦相间，口感不错！

　　这一盘鲜嫩肥美的羊肉，新鲜手切而成，鲜美的惊人！

　　 鲜嫩甜美的是羊上脑。其特点是质地较嫩，脂肪沉积于肉质中形似大理石花斑，约三成肥，是火锅的更佳涮料之一，约占整只羊的1%左右，极其珍贵。清汤锅底中一涮，更大限度的保证了羊肉的鲜美，吃起来是羊肉 鲜嫩的味道，口感很棒！

　　羔羊肉肉质细嫩、味道鲜美，胆固醇含量低，钙、铁、磷等微量元素含量高，纤维少，脂肪度低，肉质细嫩、口感好，易被人体吸收，是羊肉中的珍品。

　　虾滑很好吃，材料比较实在。

　　豆制品和菌菇拼盘都是养生佳品！

　　涮羊肉讲究顺序：先吃肉后吃菜，确保汤味浓郁，这样涮出来的肉才会口感醇厚。肉汤涮菜滋味也足，特别是再来两块冻豆腐、白菜和茼蒿，更是绝配。千万不要急着涮菜，否则一锅“蔬菜汤”涮羊肉就没什么味道了。如果觉得不饱，再来点烤馒头或者煮一点面，配着菜吃，相互补味，就很完美了。

　　北冰洋汽水和老北京瓷瓶酸奶伴随了几代人的成长。

　　不但营养丰富，而且可以保护胃肠道粘膜。其中富含的乳酸菌能抑制腐败菌生长，减弱其在肠道中产生毒素，同时还可以预防因火锅的油腻及其它因素引起的腹泻、腹痛等。

　　老北京臭豆腐 经典的吃法就是抹窝头，窝头一定要用油炸得两面焦脆。

　　北京常见的小吃芝麻烧饼，外脆里软，香味浓郁。是深受大家喜欢的北京小吃之一。