其实，现卤现捞和那种传统的卤味制作存在很多的不同之处，可以说是在传统的制作基础上进行了新的改良，让消费者们品尝到味道不错且种类丰富的食物。不过很多人们对于现卤现捞并不是十分清楚，因此大家都十分的好奇现卤现捞里面都可以卤哪些食物。接下来为各位朋友们分享一下相关内容，抓紧来了解。

　　一、现卤现捞可以卤哪些菜品

其实，现卤现捞可以卤的食材真的是十分的丰富，比如说猪头肉、猪耳、鸡翅、鸡爪、鸭脖、鸭头，都是可以进行卤制的。在进行现卤现捞的时候，使用的食材也有很多，这样才能保证卤味的口感，比如桂皮、八角、茴香、干辣椒、冰糖等等。同时这些材料也是现卤现捞食物美味的关键，所以大家千万不要小瞧了它们的存在。此外，现卤现捞的高汤都是采用优质的食材慢慢熬制而成的，保证了所有卤味的高营养，让他们吃的更加健康安全。

　　二、现卤现捞的特点

　　四川现卤现捞的形式是现煮现捞，回炉再造，新鲜热乎出锅，拥有广阔的市场。卤水制作很简单，时间也是非常的短，也省去了那些炒糖色的复杂步骤，减少了顾客们的等餐时间，让更多的人们都能品尝到现卤现捞的美味。同时现卤现捞在制作的时候，都是采用了新鲜健康的绿色食材，决定让消费者们吃的健康安全。此外，现卤现捞使用了自己研发的配方，就算是顾客吃的再多也不用担心上火的问题了，可以敞开了吃卤味了。

　　三、现卤现捞的注意事项

　　因为是现卤现捞，所以卤菜较放在展柜的更容易发干发柴，这就要求大家要对出货量有一个比较精准的把握，在大体上都需要有一个量，这样才能让顾客朋友品尝到美味的食物。如果制作好卤味不能立刻销售出去的话，就需要经营者再重新放到相关的高汤里面进行重新浸泡，等到有顾客再来买的时候再拿出来就可以了，这样也能避免口感不好的情况出现，时刻保证大家都能品尝美味的卤味，也能在人们心中留下一个好印象。

　　其次就是现卤现捞的油脂选择，一定不要选择鸡油和猪油这样的动物性油脂，因为这种动物性油脂温度一高的话，就会凝结在卤味的上面，十分的影响卤味的外观，也会影响到卤味的口感，建议经营者一定要多加注意，不要忽视了这方面，以免影响到食物的正常销售，影响到店铺的营业收入。

　　其实，现卤现捞的优势有很多，也能让消费者们吃到更加健康美味的食物，杜绝出现食品安全方面的事情出现。同时现卤现捞的制作技术也是十分的简单，那些想要创业的朋友们可以去相关的培训学校进行学习，不断地进行研究，自然就会研发出属于自己的特色美食了。