“卖菜”是个好生意，每年都会有新的模式、新的融资、新的解决方案，投入到这个行业。但是这个行业一直绕不过去一个长期霸占生鲜出货依然最强的渠道——菜市场。既然如此，资本和产业的眼光，自然瞄准了这块。

　　京东撬开了大众的注意力。3月，传出京东生鲜开始改造多家传统菜市场的消息。覆盖地区包括上海、福建、重庆、西安等地区。我们以京东在上海的改造项目来看，它所改造的方向，主要还是更换菜市场标准化作业和基础性的数字化资源。包括为菜市场配置系统应用专员、提供农产品的质控能力，以及推动线上线下一体化的销售出货渠道。

　　京东生鲜今年改造菜市场的产业效应，其实早在前几年，就有互联网平台投入到这片市场。2019年，美团已经在孵化菜市场O2O项目“菜大全”。通过平台加盟模式，选择传统菜市场里设置代运营点，整合各家摊贩的菜品并做品控和打包，再以独立品牌形象，整体入驻到美团外卖平台，帮助菜市场商户以外卖形式扩张线上出货量，一举完成了线上线下的商品线打通。饿了么在2019年，也一度退出过类似连接菜市场的业务。

　　其实还有其他生鲜平台再操作类似业务。3月，每日优鲜也已宣布，社区零售领域的布局，将不止于其这家公司在首创生鲜前置仓模式的前端业务。每日优鲜在前置仓模式完成一二线城市初步布局和和业务跑通之后，相对更广泛的全国市场，每日优鲜选择了数字化改造菜市场的同样策略。策略方面包括升级菜市场的硬件基础设施、补充菜市场的相关品类，提供小摊贩或商户的深度数字化增值服务。相对来说，每日优鲜这个叫智慧菜场的业务布局，也达到一定规模。已在江苏、安徽、山东等地落地，下一步的扩张计划还会继续。

　　菜市场其实是资本、创业者、大公司此前没有太多好方案的生鲜最基层渠道。相比一二线城市过度频繁创新的即时零售或O2O业务，菜市场这种中国目前出货量最大，产业形态最传统，经营环境最基层的业态，会给人没有可以带着互联网资源和技术予以改造的条件。

　　甚至大家会看到一个矛盾的情况，过于基层粗糙的菜市场好像要被互联网淘汰，可是菜市场就是焕发着强劲的出货能力与稳固的产业生命力。其实互联网公司几乎不存在与菜市场有什么竞争关系，更不存在相互挤压或升维降维打击。相反，互联网和菜市场的融合条件，更多。

　　美团、京东、每日优鲜陆续入局菜场改造的赛道，原因只有一个，菜市场是个可以帮助大家多赢的好生意。

　　01.好生意的底层逻辑

　　搞清楚菜市场的价值之前，我们先来回顾一下，2017年高瓴等多家资本以531亿港元入主百丽的故事。在那之前，鞋企百丽给人的印象，更多是不断关店、转型缓慢、垂垂老矣，是终究会被线上化浪潮拍在沙滩上的“前浪”。

　　但是高瓴资本创始人张磊，对百丽给出了截然不同的价值判断。他认为百丽不仅拥有每年几十亿元的巨大现金流，其直营门店每天进店人次约600万，如果换算成互联网企业的日活用户，会是中国前五大电商之一。此外，百丽还有8万多名一线零售员工，他们会成为这个老牌企业做数字化转型时，直面消费者的最佳触点和最佳流量宝藏。

　　如今的故事大家也看到了，滔博成功分拆上市、百丽一直逆势增长。一直不厌其烦呐喊“长期主义价值”的张磊，看的非常清楚。商业世界里没有绝对的差生意，或者是夕阳产业，只是发现价值的角度，体现大家不同的智慧。

　　回到菜市场生意。当线上流量红利见顶，线下流量价值越来越大，而“五环外”下沉市场的消费升级也愈发成为另一种红利的时候，菜市场在整个生鲜市场的渠道价值，不容小觑。

　　招商证券的报告显示，菜市场仍然在居民生鲜购物渠道中占到了73%的比重（下沉地区的占比可能更高）。也就是说，零售数字化的长期演进过程当中，菜市场一直都占领者极强的顾客基础和稳定的市场份额。不用怀疑，即使是在未来5-10年里，它仍然会是大多数人生鲜购物的最主要选择。

　　让菜市场底盘稳固的原因并不难探究。从用户角度看，越低线的城市，人们对“用金钱换时间”这种便捷消费模式的需求也越低。较慢的生活节奏，让他们更愿意每次去现场采买一日三餐所需。

　　但是从城市规划、城市社区发展和民生保障来看，菜市场不仅关系着数亿人吃什么的问题，若以每个菜市场约100个商户计算，加之这些商户背后链条上的村镇菜农、货运司机，以及菜场周边商贩等，中国目前的近4万个菜场，还关联着上千万人的就业和生计。