原标题：夏天多给孩子吃这个菜，铁含量丰富，1把只要2块钱，助力成长

导语:大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴您点开这篇文章。人生何处不相逢，看见就是缘分。我是上班族也是一个宝妈，每天在工作与灶台之间轮流转，累并快乐着。如果您和我一样，每餐不知道捣鼓什么佳肴，那就关注我，我们一起讨论吧。

孩子不仅是一个家庭的未来，也是国家的希望，他成长的每一步都牵动着很多人的心。有一部分特别溺爱孩子的家长，从孩子出生就开始各种补，须不知这样不但起不到好的作用反而会带来一系列不太好的后果，我们只需要多加运动和合理的膳食，孩子就能健康成长。

说到孩子的饮食，我还是有一些心得的。我从不会买这个买那个给孩子吃，我一般比较注重饭菜上的搭配。合理的膳食是给强壮的身体打好的地基，地基都不稳，谈什么宏伟的建筑呢？

每年这个季节，我都会买一样食材，它叫

苋菜

。苋菜是一种营养价值极高的蔬菜，特别是含有较多的铁、钙等矿物质，同时含有较多的胡萝卜素和维生素C ，民间有“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”的说法 。

上汤苋菜

很多人可能对苋菜表示疑惑，说这个菜看起来水分不多、拿在手上还有点硬梆梆的，怎么炒都炒得不入味，吃起来粗糙，总觉得没有上海青、鸡毛菜可口。我想说您换一种食用油，换一种烹饪方式，也许孩子隔三差五就要吃一次。

上汤苋菜

我家经常吃苋菜，不仅因为2块钱1把，还因为大家都说我做的下饭又入味，比吃红烧肉、猪蹄还爽口。今天我就分享一下我的做法，希望给您带来一丝帮助。

我做的这道苋菜的食材主要有苋菜、皮蛋、咸鸭蛋等，汤汁浓郁、苋菜油润入味，拌米饭拌面条都可以，一起来看看我是怎么做的。

上汤苋菜

食材准备:

苋菜1把、皮蛋2个、咸鸭蛋1个、火腿肠1根、蒜子适量、小米辣适量、猪油、食用盐、淀粉

上汤苋菜

制作过程:

1.我们把苋菜剔除老叶、黄叶、烂叶、尾部杆，只留下最嫩的一部分。把它泡入水中，加1勺盐，泡10分钟，然后搓洗干净。水中加盐是为了让苋菜洗得更干净，吃起来放心。

苋菜

2.锅中烧水，水开后加1勺盐和1勺猪油，倒入苋菜焯水。约1分钟后，捞出，过冷水，沥干水分备用。

水中加盐是为了保持苋菜的颜色不变，加1勺猪油是为了让苋菜的水分不流失。

苋菜

3.我们把配菜皮蛋、火腿肠、咸鸭蛋、蒜子、小米辣准备好。

配菜

4.把配菜洗净，切成小块备用。

5.热锅冷油（猪油），煸香皮蛋、咸鸭蛋、火腿肠、小米辣、蒜子。这些食材只有炒一会，汤汁才会更香，菜也会更入味。

6.等锅中有点金沙一样出现后，我们加入1碗开水，大火烧开。这个像金沙一样是咸鸭蛋蛋黄炒出来的，只有它炒出来，汤汁才好看又香。

7.汤汁烧开后，我们倒入苋菜，继续大火煮一会。

8.等苋菜杆都熟了后，加入1点盐调味，就可以盛出食用了。

上汤苋菜

宝妈小贴士

苋菜不管是清炒还是像这样吃，想要它好吃，除了用猪油之外，还有一个小窍门，就是“

揉”。

把苋菜放入盆中，用力地揉一会，这样苋菜里面的纤维就被破坏了，吃起来就软和一些，口感佳。

苋菜需要焯水，因为它含有大量的草酸，直接食用会有一点苦涩。

很多人可能觉得奇怪，为什么要加1个咸蛋黄。因为咸蛋黄有味道，用它给苋菜调味，比直接拿盐好吃。

怎么挑选苋菜？

①我们首先看苋菜叶子，叶子没有枯叶、黄叶、腐烂的，看起来新鲜不发黑。

②掐杆部:杆部如果嫩，掐一下很容易断，汁水流出来多。如果掐不断，证明就老了。

③看苋菜根部:根部如果很长，证明生长的周期长，这样的苋菜就算不老，营养丢失也严重，不建议购买。