银耳在人们看来，是一种极其滋补的东西，尤其深受女性朋友们的喜爱。它还有“穷人的燕窝”之美誉，不管是口感还是营养价值都非常棒。

小时候妈妈给做过这东西，煮出来非常浓稠、非常美味，但是当时只喜欢吃垃圾食品，对银耳完全不感兴趣。但是长大之后，越来越懂得“养生”，现在秋冬时节完全离不开它了。

煮银耳是众多做法中最受欢迎的一种，不过要想把银耳煮得好吃，一定要把银耳中的胶质给煮出来。但是就是这一点，很多人都做不到，往往煮出来的银耳汤很稀。

在煮之前，银耳是一定要泡发的，但是只会泡发还不够。煮银耳时，别只会泡发了，教你2个窍门，20分钟就能快速出胶，浓稠还好喝，下面赶快来学习一下做法吧。

准备材料：干银耳、莲子、红枣、枸杞、冰糖

煮银耳的步骤：

第一步：首先我们把干银耳放到凉水中浸泡，最近天气越来越冷了，因此大概需要提前3、4个小时泡发。莲子也需要放到清水中浸泡一段时间。

第二步：等到银耳泡发好之后，把它拿出来，这个时候我们需要加上一步，也就是将银耳剪碎。首先银耳上面有一块黄色的东西，这一块必须要去掉，然后再把银耳剪成碎一点的小块。

第三步：莲子稍微浸泡一下，将其取出来，把里面的苦芯去掉。红枣和枸杞放到水里冲洗2遍，拿出来备用。

第四步：接下来往锅里倒水开始烧，烧开之后将银耳放进去，盖上锅盖煮15分钟左右。接下来又是非常关键的一点，15分钟之后，我们掀开锅盖，然后准备一把勺子放到银耳中快速搅拌，一直搅拌就能看到银耳开始出胶了。

第五步：出胶之后，咱们可以把上面这些红枣、莲子和冰糖放进去了，然后转为中火慢慢来炖，继续炖10分钟。最后再把枸杞给放进去，然后稍微焖一下，就能出锅了，记住枸杞一定要最后放，不然会炖烂的。

以上就是煮银耳的步骤，这样煮出来的银耳汤太好喝了，香甜又浓稠，满满的胶质。除了泡水以外，我们还需要掌握2个小窍门。第一个小窍门是将银耳剪碎，第二个小窍门是用勺子快速搅拌银耳使其出胶。