一天之计在于晨，美好的一天从美味的早餐开始。以前小时候，每天都是母亲给全家人做早餐，那时候吃的更多的则是汤面，炒饼，炒饭，或者馄饨，有时候来不及在外边吃，经常是油条豆腐脑，小笼包，现在想想还是很香的，满满的回忆。现在长大了自己做早餐，经常是米糊，稀饭搭配各种早餐饼。早餐饼都是随着季节的变化而变化的，一般都是根据时令蔬菜来做，这样也不会腻。

立秋后，最馋这早餐饼，不和面不揉面，10分钟上桌，简单又营养。最近我家吃得频率最多的则是这“黄金谷物”玉米与豇豆为主要原料做成是早餐饼。现在鲜玉米正多，我家一直不断，周末回老家的时候，带回了不少自己家菜园中的豇豆，除了炒菜以外，我便通过早餐饼来消耗。早餐讲究的就是省时又营养，这两样食材特别符合，都是非常有营养的食物，多吃一些对我们的身体有益处。另外我还加入了鸡蛋来补充，家里有老人和小孩的也可以放心吃这早餐饼，绝对营养跟得上。

这道早餐饼的做法也非常简单快手，虽然是饼，但是全程不需要和面和揉面，手不沾面就能做出美味的早餐饼，10分钟就上桌，配上现打的米糊，绝对是元气满满的早餐，而且不用起大早。下边就将做法分享给大家，一起来看看吧~

---黄金早餐饼---

【食材】玉米粒100克，豇豆150克，鸡蛋2个，面粉60克，食盐3克，食用油少许

【具体做法】

第一步、食材的处理

玉米我是提前剥好玉米粒放在冰箱保存的，每次需要用到的时候从冰箱里取出来直接用，这样非常方便省时。将玉米粒放到案板上切碎一些，也不必切得太碎，保留一些玉米的颗粒口感更好。

豇豆角1小把，去掉头部和尾部，清洗干净。然后放到案板上顶刀切碎，豆角尽量切碎一些，这样更容易熟，也容易入味。

第二步、调成糊状

准备一个大碗，将切好的玉米碎和豆角碎全部放进去。打入两个鸡蛋。用筷子将蛋液搅散，与豆角和玉米混合到一起。

然后加入面粉60克，食盐3克左右，继续搅拌，使面粉与蛋液混合物融合到一起，形成蔬菜鸡蛋面糊。

第三步、煎饼

电饼铛提前预热，选择中火，用小刷子在电饼铛表面刷一层食用油。然后用勺子舀一勺蔬菜鸡蛋面糊放入电饼铛，稍微整理一下，形成小饼，我摊的厚度在1厘米左右，你可以自行调整厚度。

盖上电饼铛，保持中火烙2分钟，底部已经定型，我们翻个面，继续烙2分钟左右。一直烙到两面呈现金黄色，并且有一点焦黄的感觉。这个时候就熟了。

一锅就烙好了，再继续烙一锅。我总共是烙了7个。烙好的小饼盛入盘中，就可以上桌享用了。

这样做出来的蔬菜小饼，口感软糯，豆角和玉米都熟了，吃的时候可以明显地嚼到玉米粒和豆角，而且越嚼越香，还有浓郁的鸡蛋香，特别好吃。而且做起来简单省时，食材搭配起来非常营养健康。你也试试吧~

【小茉莉有话说】

1、我这个早餐饼吃起来只有淡淡的咸味，更多的都是食材本身的味道，大家也可以沾上蒜汁来吃，那样滋味更足。

2、除了以上食材，大家可以根据自己的喜好加入一些其他的食材，比如胡萝卜，洋葱，青椒等等都可以。

3、在处理食材的时候，豆角要尽量切碎一些，这样烙的时候更容易熟，而且香味儿能更好地散发出来。