成都环太古里商圈是以成都远洋太古里为核心，向外发散出去的街道群落，最近几年许多创意单位选择在这里开店，慢慢在此形成了充满年轻力和生命力的街道氛围。

环太古里商圈不只有与太古里相邻的街道，还包括了镗钯街、青莲上街、玄奘广场等现在年轻人最爱去的地点，从太古里走到这些街道不过十五分钟脚程，餐厅、咖啡馆和买手店们背对着成都最繁华的街区，各自耕耘着自己的一方天地。DANIEL’S 就开在距离太古里不远处的天仙桥北路，在转角处遇见它倏忽间会以为来到法国街头。

DANIEL’S 是一间以法式菜系为主的融合系西餐厅，2019 年 9 月底开门接客，店名取自老板娘 JOJO 儿子的名字 DANIEL 。餐厅的运营团队非常年轻，一群平均年龄 20+ 的年轻人要把 DANIEL’S 做成一家百年老店。

为了实现这个有些远大的梦想，老板娘 JOJO 曾经放弃了稳定的工作，专程前往洛杉矶蓝带厨艺学院进修。研发特色菜品，精心设计摆盘， DANIEL’S 用温馨周到的服务带给客人轻松自在的用餐氛围，就像在法国任何一间 bistro 一样。

m=mars J=JOJO

m: 听说你是从会计转行做厨师再创业的，从安稳的工作到辛苦创业，决定开这样一家创意法餐厅的契机是什么？

J: 会计是学校学习的专业，厨艺学习是我的兴趣爱好，想要做健康美味的菜肴给孩子和家人们，于是就决定去专业的学校学习西餐，当爱好逐渐专业化后，就有了把爱好经营成事业的想法。在 DANIEL’S 研发特色菜品，保持经典菜品，收集有趣的故事讲给孩子们听，等孩子长大后如果感兴趣的话也可以自己来经营。

m: 对餐饮行业来说地理位置是非常重要的考量因素，选择把店开在太古里旁相对僻静的巷口边，而不是热闹的商圈中心，选址上你是怎么考虑的？

J: 关于餐厅的地理位置，我们选择了天仙桥北路 3 号，玄奘广场的旁边，这条街道虽然不如太古里的繁华，但有安静舒适的生活气息，也少了人来人往的纷繁，可以让就餐的氛围更加放松。DANIEL’S 给自己的定位是一间以法式菜系为主的融合系 bistro ，空间不大，我们想要营造一种温馨舒适的感觉，所以这样的地理位置也很适合。

m: 你觉得海外的进修经验对现在开餐厅最大的帮助是什么？

J: 蓝带学校的学习，让我学习到了专业的西餐呈现，两年的进修经验加上星级餐厅的专业厨房工作体验，让我可以更好地对西式菜系与中式/成都本地菜系融合做出味蕾上与专业上的判断。

m: 在 DANIEL’S 大家能吃到什么？

J: DANIEL’S 的菜品特色体现在“原汤”，我们的每一道菜品都是使用食材本身味道调制而成的各种汤汁。菜单分早午餐、晚餐两个菜单，早午餐主要是以吐司、三明治汉堡类为主，班尼迪克蛋与和牛汉堡是受大家喜爱的两款：