近年来，一种具有武汉特色风味的小吃——久久鸭，风靡全国，其中久久鸭脖最具代表性。鸭脖以香、麻、辣为主，吃时不麻不辣，可一旦停下来则香辣味无穷，鸭脖讲究凉吃，光啃肉，鸭脖肉为“活肉”层次分明，颇有嚼劲，肉啃完后，则吸吮骨节间的骨髓，“滋溜”一声，令人颇有一种成就感。最后喜辣者可将骨头嚼碎，细品慢吸，体验“齿留香”而余味悠长。那您吃过不辣的鸭脖子麽？
如今，在各个城市的大街小巷，随处可见卖久久鸭的店面，但是哪家最正宗？最好吃？您知道么？

　　“老板，给我来两个鸭脖、两个鸭头、一个锁骨，锁骨要不辣的。”

　　近日，记者在位于建设路上的“潘记”正宗武汉久久鸭店内看到，来这里购买久久鸭的顾客络绎不绝，生意很是火爆。在店里环顾了一周记者留意到，这里除了传统的鸭脖、鸭头、鸭锁骨这些特色鸭货以外还有鸭胗、鸭肝、鸭肠和各种凉菜可以选择，最主要的是，他家这鸭货居然还做了不辣的。

　　“别看他这店面不大，但生意可是红火得很，我们隔三差五就得来买点儿鸭货，既干净，又好吃！主要他家有不辣的，孩子也能吃！”顾客张女士告诉记者。

　　潘记久久鸭老板是一个80后，名叫潘玉明，山东人，媳妇叫宋春燕，两个人是2013年来涿州的，两口子个头不高、话也不多，看上去就老实本分。说起为什么选择做久久鸭？潘玉明打开了话匣子，“没创业之前，我是在北京一家公司上班，有一次同事间聚会，有一关系挺好的同事带了一些鸭货来，我吃了一点感觉特别好吃，也是缘分吧，在那之后我就爱上了久久鸭，时不时自己就买一些来吃。后来偶然机会和那个同事聊天，才知道他表哥一家几代就是做正宗武汉久久鸭，我便萌生了要学做久久鸭，后来通过他的介绍，我便开始和他表哥一家学做久久鸭。”潘玉明说。“学会以后，我就开始琢磨着自己创业，这不创业不知其中的艰辛啊，因为刚开始没有店面，我和我媳妇我俩只能在家里煮好了，早上拿到菜市场来卖，那时候在菜市场一蹲就是一整天！刚开始生意不是特别好，因为很多顾客更愿意选择去店里买，后来随着一些顾客买回去尝了之后，觉得好吃，就又再来光顾，还介绍给身边的亲戚朋友，就这样一传十，十传百，老顾客带新顾客，我这生意才开始好起来！看着越来越多的顾客，我们俩就开始盘算着，要不要把店面开起来！”

　　摆摊历时9个月后，“潘记”久久鸭有了店面。小两口每天早上5点准时起床煮鸭货，9点左右就出锅了，随着生意越来越好，潘玉明也没闲着，他开始尝试创新，试着调整配方，因为他想煮一些不辣的，让老人和孩子也能吃上好吃的鸭货，通过一点一点的摸索和一次次尝试，他终于把味道调试到最好状态。不辣的鸭货现在也是供不应求，上午10点半到11点左右出锅，出锅之后很快就会被卖光，一般情况下到下午就买不到不辣的鸭货了。