中国儿童正在变得越来越肥胖

2017年5月11日，北京大学公共卫生学院和联合国儿童基金会联合发布的《中国儿童肥胖报告》显示，1985年到2014年，我国7岁以上学龄儿童超重率由2.1%增至12.2%，肥胖率则由0.5%增至7.3%，相应超重、肥胖人数也由615万人增至3496万人。如果不采取有效的干预措施，至2030年，0到7岁儿童肥胖检出率将达到6%，肥胖儿童数将增至664万人；7岁及以上学龄儿童超重及肥胖检出率将达到28%，超重肥胖的儿童数将增至4948万人。

遗憾的是，很多家长在思考与筹划孩子教育的时候，往往把注意力集中在语、数、英等知识性教育或绘画、钢琴、小提琴、芭蕾舞等高大上的技能教育上，烹调做饭这种普通的生活技能被排除在教育之外，甚至认为孩子对洗衣做饭感兴趣是不务正业。随着城市化和现代化的飞速发展，食品工业与餐饮业高度发展，即食食品、加工食品与快餐食品随处可得，大街小巷到处都是餐厅，外出就餐和叫外卖成为生活常态，彻底动摇了家庭在饮食生活中的核心地位，家庭逐渐丧失了传承饮食习惯与饮食文化的功能。

吃出来的肥胖症和肝癌

“我希望你知道，这些食品早晚会害了你的子女。”“我真切地感到悲伤与压抑！是我正在害他们。”这个对话来自吉米·奥利弗和爱德华·史黛西。奥利弗是美国食育的领军人物，在全美推广儿童食育。史黛西有两个患肥胖症的孩子，这个美国第三代移民家庭的饮食以美式快餐食品为主，很有代表性。

英国主厨吉米·奥立弗

史黛西挤在餐椅上，圆滚滚的脸与脖子连成一体，从正面几乎看不到脖子。史黛西面前的餐桌上堆放着他们全家一周的食材——牛排、比萨饼、汉堡包、甜甜圈、热狗、芝士、肉与面包。这座快餐食物堆积的小山上不见一点绿色，几乎没有蔬菜和水果。这位母亲没有从学校与家庭学到过任何营养或烹调的知识，全家长期吃快餐食品，都得了肥胖症。她12岁的儿子贾斯汀因为身材臃肿到处受欺负，女儿凯蒂4岁就得了肥胖症。

摄影师Gregg Segal拍摄的美国孩子一周食谱

吉米·奥利弗指着这些食品说：“我希望你知道，这些食品早晚会害了你的子女。”史黛西顿时泪流满面。奥利弗问她：“你心里是什么感受？”史黛西哽咽道：“我现在真切地感到悲伤与压抑！我希望我的孩子有成功的生活，而这些食品不会帮他们获得成功，是我正在害他们。”她含着热泪怪笑了一下，一副哭笑不得的样子。看着她终于醒悟，吉米欣慰地说：“你说得对，你是在害他们啊！我们可以阻止这种荒唐事了。”

奥利弗奔走在美国各地，从大城市到乡村，从社区到学校，他教主妇们如何选择正确的食材，教孩子们自己动手做可口的食物。他的目标是每个孩子走出校门时至少会做10个菜。

本文作者沈立博士

还有一个令人震惊的故事，是我在推广儿童食育中遇到的真人真事。2014年秋天，一位来自河南许昌的郑妈妈给我打电话，哭着告诉我她两岁多的儿子得了肝癌！郑妈妈有一对双胞胎儿子，得病的是弟弟。孩子因为肚子痛被送到医院检查，检查结果令见多识广的老医生震惊不已：从来没见过才两岁四个月的孩子得肝癌。医生问清楚情况后顿时明白，这孩子的肝癌是在家里吃出来的。

原来，双胞胎的爸爸出身贫苦，从小吃不到肉，现在经商成功成了当地的“土豪”，不想让孩子再经历自己小时候没肉吃的苦。弟弟喜欢吃肉，尤其喜欢吃烤鸭，爸爸就每天给宝贝儿子吃一只烤鸭，终于吃出了肝癌。而哥哥不太喜欢吃肉，所以身体还比较健康。

孩子太小无法进行手术，医生对他采取化疗与中药相结合的治疗方案，出院之后再进行科学的有机食养调理。吃出来的病，用“吃”来解决，经过两个多月悉心治疗，孩子的身体逐渐恢复了正常。

日本妈妈临终前的智慧选择

如果一位母亲身患绝症，不久将离开人世，不得不永远告别自己心爱的子女，在有限的生命中只能教给孩子一项本领，她会让孩子学什么呢？这并非虚构的假设，而是一位日本妈妈的真实经历。